3 hours ago
4
Cabai atau cabe gendot banyak disajikan di rumah makan khas Sunda. Biasanya menu makanan ini dijadikan hidangan tumisan yang bercita rasa pedas dan gurih. Menu makanan ini sejatinya juga bisa kamu masak sendiri di rumah, lho.
Cabe gendot adalah varietas cabai dari spesies Capsicum chinense, yang terkenal akan kepedasannya. Namun cabai ini juga memiliki tekstur yang renyah, warna hijau segar, dan sedikit rasa manis.
Cita rasanya yang unik membuat cabai ini cocok diolah menjadi tumisan untuk lauk makanan. Beberapa waktu belakangan varietas cabai berukuran besar ini populer di kalangan media sosial. Banyak yang memasak ulang resep tumisan cabai ini. Namun tak sedikit yang mengeluhkan mulai dari tekstur cabainya yang menjadi terlalu lembek atau matang, hingga bumbunya yang kurang sedap.
Nah, kamu enggak perlu bingung lagi, karena Kartina, pemilik restoran khas Sunda bernama You Warung Ngeunah, yang juga merupakan masyarakat kelahiran Jawa Barat asli, memberikan tips memasak cabai gendot agar rasanya sedap.
"Jadi kalau cabe gendot ini cocoknya sama ebi. Jadi ebinya kita agak sedikit halus biar lebih gurih rasanya," ujarnya saat kumparanFOOD temui beberapa waktu lalu di tempat makannya (21/1).
Cabai gendot juga biasanya dimasak dalam keadaan utuh, bahkan masih beserta tangkai atau batangnya. Untuk bumbu, selain ebi yang dihaluskan, jangan lupa kamu juga bisa menambahkan bumbu lain seperti bawang putih, bawang merah, serta kunyit.
Kemudian, Kartina juga menyarankan untuk tidak mengolah cabai gendot terlalu matang. "Nah, kalau untuk pilihan si cabai gendotnya, pas lagi diolah (dimasak) jangan terlalu matang, jadi masih bisa ngerasain kriuk gitu," tambahnya.
Nah, sementara saat ditanya soal ciri-ciri cabai gendot yang segar, Kartina menyarankan untuk memilih yang warnanya masih hijau segar.
"Terus cabai gendotnya pilih yang hijau-hijau, yang segar. Nah pada saat kita tumis sama ebinya jadi masih berasa kriuk dan enak, deh pokoknya," pungkasnya.
Jadi, setelah mengetahui tips memasak di atas, apa kamu tertarik memasak tumis cabai gendot sendiri di rumah?
