Spirulina platensis sebagai Sumber Pangan Fungsional Bernilai Gizi Tinggi

Karakteristik Spirulina platensis

Spirulina platensis merupakan mikroalga dari kelompok cyanobacteria yang memiliki bentuk khas menyerupai spiral. Mikroorganisme ini mampu melakukan fotosintesis karena mengandung klorofil serta pigmen fikosianin yang memberikan warna hijau kebiruan. Spirulina dapat tumbuh pada lingkungan dengan tingkat alkalinitas tinggi dan memiliki toleransi yang baik terhadap variasi suhu.

Kemampuan adaptasi Spirulina platensis terhadap berbagai kondisi lingkungan menjadikannya mudah dibudidayakan baik di air tawar, air payau, maupun air laut. Namun, perbedaan media pertumbuhan tersebut akan memengaruhi komposisi nutrisi yang dihasilkan.

Kandungan Gizi Spirulina platensis

Kandungan protein dalam Spirulina platensis tergolong sangat tinggi, berkisar antara 55–70% dari berat kering. Protein tersebut tersusun atas berbagai asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh, seperti lisin, metionin, dan triptofan. Komposisi asam amino yang lengkap menjadikan Spirulina sebagai sumber protein berkualitas tinggi dan mudah dicerna.

Lipid dan Asam Lemak Esensial

Meskipun kadar lemak Spirulina relatif rendah, mikroalga ini mengandung asam lemak tak jenuh ganda, terutama gamma-linolenic acid (GLA). Senyawa ini diketahui berperan dalam menjaga keseimbangan metabolisme tubuh serta mendukung sistem kekebalan.

Spirulina platensis juga mengandung berbagai vitamin, termasuk beta-karoten sebagai prekursor vitamin A, vitamin B kompleks, serta sejumlah mineral penting seperti zat besi, kalsium, dan magnesium. Kandungan mineral ini sangat dipengaruhi oleh jenis media budidaya yang digunakan.

Spirulina sebagai Pangan Fungsional

Sebagai pangan fungsional, Spirulina platensis dapat berperan sebagai sumber protein sel tunggal sekaligus suplemen kesehatan. Spirulina diketahui dapat meningkatkan sistem imun, membantu detoksifikasi logam berat, serta berpotensi menghambat pertumbuhan sel kanker melalui kandungan fikosianinnya.

Dalam aplikasinya, Spirulina dapat diolah menjadi berbagai produk pangan seperti tablet, kapsul, minuman, mie, roti, biskuit, dan makanan tambahan lainnya. Konsumsi Spirulina dalam jumlah terbatas secara rutin dilaporkan dapat membantu menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Potensi Pengembangan di Indonesia

1. Homepage
2. International
3. Spirulina platensis sebagai Sumber Pangan Fungsional Bernilai Gizi Tinggi